Jouw winkelwagen
Je winkelwagen is momenteel leeg.
Wildplukken voor beginners: herken, oogst en bewaar
Je kent het vast: je loopt door het park, over een dijk of door een bos en ineens zie je het. Een struik vol bramen, een tapijt van daslook of noten die letterlijk voor het oprapen liggen. En dan die vraag: mag ik dit gewoon meenemen? Het korte antwoord: ja… en nee.
Wildplukken is officieel niet toegestaan, maar als je het slim en respectvol aanpakt, is er veel mogelijk. De regels zijn simpel: pluk alleen wat je nodig hebt, laat genoeg staan voor dieren, en zorg dat de plant kan doorgroeien. Dus geen hele struiken kaalplukken, maar een beetje hier, een beetje daar.
Handig om mee te nemen op pluktocht
Begin met de basics. Een rieten mand is top: luchtig, stevig en vriendelijk voor je oogst. Losse bladeren, noten of kleine vondsten? Stop ze in een stoffen tas of herbruikbaar netje. Handschoenen zijn fijn bij brandnetels of doornige struiken. En een klein mesje of snoeischaar maakt dat je planten netjes afknipt zonder schade.
Een schepje kan handig zijn voor wortels of knollen, maar check eerst of het mag. Stevige schoenen, een fles water en zonnebrand maken je set compleet.
En nu het slimme deel: neem iets mee om je oogst meteen te herkennen. Het zakboekje Van Boven in het wild van Yvette van Boven is perfect. Klein, stevig en vol duidelijke info. Past zo in je jaszak. Liever digitaal? Apps als ObsIdentify, Pl@ntNet, Seek by iNaturalist en Mushrooms LITE helpen je een eind op weg. Foto maken, naam checken, klaar. Let wel: ze hebben soms ongelijk, dus altijd even dubbelchecken.
Seizoenen en timing
Wildplukken is een beetje als koken met seizoensproducten: het wordt pas leuk als je weet wat wanneer op z’n best is.
Voorjaar: jonge scheuten zoals brandnetel, daslook en kleefkruid – fris en mals.
Zomer: eetbare bloemen, geurige kruiden en de eerste bessen.
Nazomer: bramen, vlierbessen, hazelnoten.
Herfst: paddenstoelen, rozenbottels, kastanjes.
Pro-tip: ga ’s ochtends. Planten zijn dan op hun frisbest, nog vol dauw. Net na een regenbui? Wacht liever even. Smaken zijn dan vaak waterig en minder intens.
Veiligheid en duurzaamheid
Niet alles wat er groen uitziet, is eetbaar. Sommige planten lijken verraderlijk veel op elkaar. Fluitenkruid en de giftige gevlekte scheerling bijvoorbeeld. Allebei wit, allebei schermbloemen. Het verschil? Van de verkeerde word je heel ziek.
Dus: gebruik altijd een veldgids of een goede app. Weet je het niet zeker? Niet in je mond stoppen.
Duurzaam plukken betekent ook slim plukken. Neem kleine beetjes van meerdere plekken. Laat genoeg staan voor bijen, vogels en… de volgende plukker. Zo blijft er elk jaar weer iets te vinden.
Een herbarium als naslagwerk
Klinkt misschien ouderwets, maar een herbarium is goud waard. Je perst bladeren, bloemen of takjes tussen droog papier en bewaart ze samen met aantekeningen: naam, vindplaats, datum, bijzonderheden.
Waarom? Omdat je zo leert herkennen. Je gaat details zien die je eerder miste: nerven in een blad, kleurverschillen, de manier waarop een stengel vertakt. Plus: het wordt een persoonlijk naslagwerk waar je elk seizoen op terug kunt grijpen.
Meer lezen over wildplukken
Wie meer wil weten over eetbare planten en kruiden, kan veel leren uit deze boeken. Ze bieden herkenningsgidsen, pluktips en vaak ook recepten om direct met je oogst aan de slag te gaan.
Eetbare wilde kruiden en planten | Monika Wurft: duidelijke foto’s, beschrijvingen en toepassingen van eetbare soorten in Nederland en België.
Wildoogst | Elsje Bruijnesteijn: een maand-tot-maand gids vol oogsttips, bereidingen en duurzame plukadviezen.
Wildplukken in de stad | Wross Lawrence: laat zien dat ook in stedelijke omgevingen verrassend veel eetbaars groeit.
Aan de slag met je eigen oogst
Wildplukken leer je door het te doen. Hoe vaker je eropuit gaat, hoe beter je kijkt en hoe meer je herkent. Maak een herbarium, blader straks door ons ABC van eetbare planten en ga aan de slag in de keuken.
Met een mand vol oogst wordt koken een feestje: frisse salades, geurige oliën, zelfgemaakte kruidenboter… Zo wordt elke pluktocht het begin van iets lekkers.
