Jouw winkelwagen
Je winkelwagen is momenteel leeg.
Gezond bananenbrood met pure chocolade en walnoten
Sommige recepten blijven gewoon altijd meegaan. Dit bananenbrood is er zo één. Ik maak het al jaren, geïnspireerd door het recept van Uit Paulines Keuken, maar inmiddels met mijn eigen favoriete aanpassingen. Zo gebruik ik pure chocolade met zeezout van de Chocolatemakers. Hierdoor laat ik het snufje zout achterwege. En in plaats van gemengde noten kies ik altijd voor alleen walnoten. Die geven zo’n fijne, volle smaak en zitten boordevol goede voedingsstoffen.
Het is zo’n recept waar je blij van wordt: makkelijk om te maken, een heerlijke geur in de keuken en perfect voor elk moment van de dag. Of je nu een snelle snack nodig hebt, iets lekkers bij de koffie zoekt of een voedzaam tussendoortje voor onderweg, dit bananenbrood past overal bij.
De gezondheidsvoordelen van walnoten
Walnoten zijn niet alleen lekker, maar ook een voedzame toevoeging. Ze zijn rijk aan omega 3-vetzuren, die goed zijn voor je hart en bloedvaten. Daarnaast bevatten ze antioxidanten en belangrijke mineralen zoals magnesium en koper. Walnoten helpen bij het reguleren van je cholesterol en ondersteunen een goede hersenfunctie. Een handje per dag kan dus echt bijdragen aan je gezondheid en in dit bananenbrood eet je ze zonder erover na te denken.
Is bananenbrood gezond?
Dat hangt helemaal af van hoe je het maakt. Veel kant-en-klare bananenbroden uit de supermarkt bevatten veel toegevoegde suikers en ongezonde vetten, waardoor ze meer op cake lijken. Dit bananenbrood daarentegen is vrij van geraffineerde suikers en gemaakt met voedzame ingrediënten zoals rijpe bananen, amandelmeel en walnoten. De zoetheid komt vooral van de bananen en de dadels. Zorg dat je bananen overrijp zijn voor extra zoetheid. Natuurlijk blijft het een tussendoortje, maar wel één waar je lichaam blij van wordt.
Gezond Bananenbrood
Een smeuïg en voedzaam bananenbrood, rijk gevuld met pure chocola, walnoten en kokos. Perfect als gezond tussendoortje of bij een kop thee.
Ingrediënten
Nodig
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte). Pureer drie bananen samen met de dadels (zonder pit) glad met een staafmixer in een kom.
- Voeg één voor één de eieren toe en klop ze met een garde of vork door het beslag.
- Spatel het het amandelmeel met het bakpoeder en een snuf zout door het beslag. Ik gebruik zelf chocolade met zeezout dus ik laat de snuf zout achterwege.
- Breek of hak de noten en de pure chocola in stukjes en spatel deze door het beslag. Spatel tenslotte de kokosrasp door het beslag.
- Bak het bananenbrood in ongeveer 45 minuten af in een voorverwarmde oven. Test of de cake gaar is door in het midden van de cake met een prikker te steken. Deze moet er droog uit komen.
Variaties die het proberen waard zijn
Wat ik leuk vind aan bananenbrood, is dat je er alle kanten mee op kunt. Soms meng ik er een handje blauwe bessen door voor een frisse, fruitige bite. Andere keren ga ik juist voor een herfstige twist met wat kaneel en fijngehakte appel. Ook kun je de walnoten vervangen door pecannoten of hazelnoten als je zin hebt in een andere smaak. En als je echt wilt uitpakken, doe je wat pindakaas of amandelpasta door het beslag. Het resultaat is altijd weer nét even anders.
Zo blijft je bananenbrood vers
Versgebakken bananenbrood is natuurlijk het allerlekkerst, maar het blijft gelukkig ook goed als je het even bewaart. Wikkel het na afkoelen in bakpapier of bewaar het in een goed afsluitbare trommel op kamertemperatuur. Dan blijft het zeker een paar dagen smeuïg. Wil je langer genieten, vries dan losse plakken in. Zo kun je er op elk moment eentje uit de vriezer halen en even opwarmen in de oven of een pan.
Tips om het nog gezonder te maken
Met een paar kleine aanpassingen kun je jouw bananenbrood nog voedzamer maken. Kies bijvoorbeeld voor een chocoladevariant die gezoet is met kokosbloesemsuiker of ga voor cacao nibs als je suikervrij wilt bakken. Een deel van het amandelmeel kun je vervangen door havermeel of boekweitmeel voor extra vezels. En als je het wat zoeter wilt, gebruik dan liever natuurlijke zoetmakers zoals honing of een beetje appelmoes in plaats van geraffineerde suiker. Zo blijft het een traktatie die goed voelt om te eten.
Met dit bananenbrood haal je een recept in huis dat nooit verveelt: voedzaam, vol smaak en makkelijk aan te passen aan jouw smaak of seizoen. Ideaal om keer op keer van te genieten.
