Jouw winkelwagen
Je winkelwagen is momenteel leeg.
Zomerse salade met gegrilde groenten
Augustus is de maand waarin de groentemanden uitpuilen. Op de markt en in de supermarkt liggen aubergines, courgettes en venkel te glanzen. Rode uien zijn vol van smaak, tomaten smaken alsof ze rechtstreeks uit de zon komen en verse kruiden geuren al van meters afstand. Met zulke ingrediënten hoef je niet ingewikkeld te doen. Even grillen, een simpele dressing erover, en je hebt een salade die eruitziet alsof je er uren op hebt gezwoegd.
Het fijne is dat deze salade niet alleen draait om verse oogst, maar ook om slimme smaakmakers die je gewoon in de voorraadkast kunt hebben staan. Olijfolie, honing en mosterd zijn basisproducten die je altijd paraat wilt hebben. Ze maken van een handvol groenten in één klap een volwaardig gerecht.
Groenten op hun hoogtepunt
Courgette en aubergine zijn in augustus op hun best. Op de grill krijgen ze een zachte, bijna romige structuur en een lichtzoete smaak. Venkel wordt door de warmte milder en laat een vleugje anijs achter. Rode ui karameliseert
en krijgt die diepe, zachte zoetheid die perfect samengaat met de ziltige feta. En tomaatjes? Die barsten open in de mond en geven precies dat frisse sap waar je in de zomer naar verlangt. Alles samen vormt het een bord dat zowel vullend als licht is – precies wat je wilt op warme dagen.
Zomerse salade met gegrilde groenten
Deze zomerse salade zit vol gegrilde groenten van het seizoen, frisse sla en romige feta. Afgewerkt met een kruidige dressing voor extra smaak en pit.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Verwarm een grillpan of barbecue. Bestrijk de courgette, aubergine, venkel en rode ui met olijfolie en gril ze 2-3 minuten per kant tot ze mooie strepen hebben en net gaar zijn.
- Doe voor de dressing de olijfolie, citroensap, honing, mosterd, kruiden, zout en peper in een potje met deksel. Schud tot alles goed gemengd is.
- Leg de sla op een grote schaal. Verdeel de gegrilde groenten en tomaatjes erover. Sprenkel de dressing erover en maak af met de feta.
- Serveer de salade lauwwarm of op kamertemperatuur voor de beste smaak.
Extra tips
Deze salade is ideaal om buiten te eten, met een stuk knapperig brood om de dressing mee op te vegen. Hij doet het ook goed als bijgerecht bij de barbecue of als lichte lunch. Wil je hem iets steviger maken, voeg dan wat gekookte quinoa of couscous toe. Ook lekker: gegrilde halloumi in plaats van feta, of een hand geroosterde noten voor extra crunch. En mocht je wat groenten overhouden, bewaar ze dan in de koelkast. De volgende dag zijn ze heerlijk door een pasta of op een stuk geroosterd brood.
